米🌾

こんにちは、あいのかたちです。昨日から湿気の高い気候が続き、今日は３０℃近くまで気温が上がるようです💦急に夏、着るものに困る毎日ですね。

さて、ここ最近、我が家にあった電化製品の中で、一つタンスにしまいこんだものがあります。ずっと、何十年も使っていた電化製品なんです。さて何でしょう？？？

・・・それは、炊飯器です。

きっかけは、先日１年振りに実家に帰省した時に、家に炊飯器がなくなってたんです。聞いたら、鍋でお米を炊くように変えたようです😲「鍋で炊くと本当に美味しくなるよ！」と言われたので、半信半疑戻って来てから、炊飯用の鍋を買い、チャレンジしてみました！

自力で米を炊くとなると、私のイメージは、ずっと見ていて、フーフー！息をかけながら、火を調整して、でしたが、やってみたら、時間がかかるのは浸水だけで、（約３０分）炊いている時間は８分～１０分、あとはほうっておいて蒸らしだけという、意外と簡単！だったのです。炊き立てのお米は蓋をあけた瞬間から「つやつや輝く宝石箱やー✨✨」というくらい、つやがあり、一粒一粒がふっくら大きく、美味しくて、食卓の主役になりました。同じお米なのに、違うんですね。調べたら、鍋で作るメリットは以下のようでした。

• 甘みと旨味が引き出せる：土鍋は熱伝導率が低く、温度がゆるやかに上がるため、米のでんぷんを分解するアミラーゼが働きやすく、甘みが増します ⤴
• ふっくら・もっちり：蓄熱⤴が高く、余熱で米の芯まで火が通るため、炊きムラが少なくなります。
• 香ばしいおこげ：弱火での加熱や蒸らし後に短時間強火にすることで、底に香ばしいおこげを作れます。

なるほど！と思いました。鍋は蓋がぴったり閉まるようであれば、土鍋でなくてもOK🙆なようですよ。個人的にはおこげが大好きなので

今日チャレンジしてみたいと思います🔥

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