ニンニク香🧄

こんにちは、あいのかたちです。😊

地下鉄🚇の出口を出た瞬間、ふいにあの懐かしいニンニクの香りが👃をくすぐったーーまるでランチの後、同僚の🍝パスタから漂ってくる、あの食欲をそそる香ばしさのように。😋

面白いことに、生のニンニクが口の中に残す匂いは、多くの人にとってあまり心地よいものではないです🫢。けれど、ひとたび🔥が通ると、その香りは千変万化の表情を見せます。

泥の香りを含んだままの丸ごとの🧄は、皮をむいた瞬間、ほのかに甘い草の香りを放ちます。切ったり潰したりした途端、硫黄のような刺激的な辛さが引け出します。😬

そして、熱を加えることでその姿はさらに劇的に変わりますーーバターでじっくり炒めれば、クリーミーでまろやかな甘みを解き放ち、高温で素早く炒めれば、香ばしいナッツのような風味へと化けます。

発酵させた黒ニンニクは辛さを脱ぎ捨て、カラメルやドライフルーツのような濃厚な甘みを宿し、甘酢に漬けたらっきょうのようなニンニクは、爽やかな酸味と心地よい歯ごたえを持ちます。

”臭さ”と香りのあいだを自由に行き来するーーその矛盾した魅力こそが、ニンニクの最大の魔力なのかもしれません。🪄

皆様も、私と同じように、この不思議で魅惑的な香りの虜になったことがありますか？😉

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